Bahan:
1 cangkir beras arborio
1 bawang bombay kecil, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 cangkir anggur putih kering (opsional)
4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1/4 cangkir santan kental
1 sdm mentega
1 sdm keju Parmesan parut
Daun ketumbar segar untuk hiasan (opsional)
Langkah·langkah:
1. Panaskan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan beras dan bumbu (kunyit, jintan, dan ketumbar) ke dalam wajan. Aduk hingga beras terlapisi bumbu.
3. Tuang anggur putih (jika menggunakan) ke dalam wajan dan biarkan mendidih hingga cairannya menguap.
4. Tambahkan 1 cangkir kaldu ke dalam wajan dan aduk hingga beras menyerap cairannya. Ulangi proses ini secara bertahap, tambahkan 1 cangkir kaldu sekaligus dan aduk hingga beras menyerap setiap kaldu.
5. Lanjutkan memasak selama sekitar 18·20 menit, atau hingga beras menjadi al dente (masak tetapi masih memiliki sedikit tekstur keras).
6. Tambahkan santan ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur.
7. Matikan api, tambahkan mentega dan keju Parmesan, dan aduk hingga meleleh.
8. Biarkan risotto beristirahat selama 5 menit sebelum disajikan. Hiasi dengan daun ketumbar segar jika diinginkan.
Tips:
Untuk risotto yang lebih creamy, tambahkan lebih banyak santan atau kaldu.
Jika Anda tidak memiliki anggur putih, Anda bisa menggantinya dengan kaldu ayam atau sayuran tambahan.
Anda bisa menambahkan protein pilihan Anda ke risotto, seperti ayam, udang, atau jamur.
Sajikan risotto dengan salad segar atau sayuran panggang sebagai pelengkap.
