Sate Ayam Bali
Bahan:
Untuk bumbu kacang:
100 gram kacang tanah goreng
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
100 ml santan
Untuk ayam:
500 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
100 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut, robek·robek
10 tusuk sate
Cara Membuat:
Bumbu Kacang:
1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, gula merah, dan garam.
2. Tambahkan santan, aduk hingga rata.
Ayam:
1. Campurkan ayam dengan air jeruk nipis, garam, lada bubuk, santan kental, serai, dan daun jeruk purut.
2. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit.
3. Tusuk ayam pada tusuk sate.
Membakar:
1. Bakar sate ayam di atas arang panas hingga matang dan kecoklatan.
2. Sajikan sate dengan bumbu kacang dan potongan onion mentah (opsional).
Tips:
Gunakan daging ayam bagian dada atau paha atas untuk tekstur yang lebih empuk.
Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit lengkuas yang dimemarkan pada bumbu kacang.
Supaya bumbu kacang lebih kental, tambahkan satu sendok teh tepung beras atau maizena yang dicairkan dengan sedikit air.
Sate Ayam Bali juga dapat disajikan dengan nasi putih dan sambal matah.
