Bahan:
Untuk Saus Bolognese:
500 gram daging sapi cincang
1 bawang bombay besar, cincang
2 batang seledri, cincang
2 wortel, cincang
1 kaleng (400 gram) tomat kalengan
1 kaleng (140 gram) pasta tomat
1 cangkir kaldu sapi
1/2 cangkir anggur merah (opsional)
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh oregano kering
1/4 sendok teh basil kering
Garam dan lada secukupnya
Untuk Pasta Kuning:
500 gram pasta (seperti penne, rigatoni, atau spaghetti)
1/4 cangkir parutan kulit lemon
1/4 cangkir parutan keju Parmesan
1/4 cangkir mentega tawar
Garam dan lada secukupnya
Petunjuk:
Membuat Saus Bolognese:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
2. Tumis daging sapi hingga kecokelatan di semua sisi.
3. Tambahkan bawang bombay, seledri, dan wortel dan masak hingga lunak sekitar 5 menit.
4. Masukkan tomat kalengan, pasta tomat, kaldu sapi, anggur merah (jika menggunakan), gula pasir, oregano, basil, garam, dan lada.
5. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 1·2 jam, atau hingga saus mengental dan daging empuk.
Membuat Pasta Kuning:
1. Didihkan air asin besar dalam panci.
2. Tambahkan pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan.
3. Sementara pasta sedang dimasak, lelehkan mentega dalam wajan sedang di atas api sedang.
4. Tambahkan kulit lemon dan keju Parmesan dan masak selama 1·2 menit, atau hingga harum.
5. Tiriskan pasta dan tambahkan ke dalam wajan dengan campuran lemon·keju.
Menyajikan:
1. Sendokkan saus Bolognese di atas pasta kuning.
2. Taburi dengan lebih banyak keju Parmesan, jika diinginkan.
3. Sajikan panas.
